Tussen land en zee, loopt ons het water in de mond!

Lange tijd waren Landes en foie gras vrijwel synoniem, tot de fijnproevers zich ermee gingen bemoeien. Op menu: vakmanschap, de smaak van de streek en de lokale specialiteiten op alle tafels!

We gaan hier geen aspergebedden aanleggen

Vanaf de maand maart staat de asperge in de schijnwerpers! De asperge is de eerste verse groente; deze profiteert van een zacht zeeklimaat om zich volop te ontwikkelen op een waterdoorlatende zandgrond. We bereiden een kom mayonaise en smullen bij voorbaat!

De dagelijkse maaltijd meer smaak geven

In de zomer geeft de Espelette peper wat meer pit en smaak aan de maaltijd! We kopen ze bij de producent, en luisteren naar de geschiedenis van deze wereldreiziger. Deze peper komt oorspronkelijk uit Amerika, maar voelt zich prima thuis in Landes!

De kunst van salades maken in Landes

We kunnen er niet om heen: de echte Landaise salade, die met de nog heerlijk warme eenden- maagjes en borst, geserveerd op een bedje verse groene salade. Maar wat is nu eigenlijk precies het recept? Pas op, deze vraag heeft de gemoederen al flink beziggehouden: tomaten of komkommer, appels of asperges…? en als we daar eenmaal uit zijn, moet er nog besloten worden welke wijn er het beste bij past…

De tourtière uit Gascogne flamberen

We bewaren de zoete tourtières als nagerecht… Dit traditionele gebak is gemaakt met een laagje appel of pruimen. Dit wordt bedekt met de «bruidssluier»: een dunne laag bladerdeeg dat ingesmeerd wordt met gesmolten boter. Het schijnt dat de echte fijnproevers de taart, alvorens deze in de oven te zetten, met Armagnac besproeien!

Genieten van een glaasje Armagnac

De oudste brandewijn van Frankrijk, gerijpt in eikenhouten vaten van 400 liter, heeft een gecontroleerde oorsprongsbenaming toegekend gekregen. Dankt zijn faam aan de amber kleur, en een bijzondere diepe aroma. Drink met mate…en geniet volop!

Other articles